Ossobuco. Yes! I love you!

 Que cosa tan deliciosa…

Para preparar este MANJAR, vas a necesitar:

6 aros de ossobuco de 3 cm de ancho cada uno

2 cebollas

3 zanahorias

½ morrón

3 dientes de ajo

500 cc de vino tinto

1500 cc de caldo

Sal y pimienta a gusto

 

En la olla lo primero es dorar en aceite de oliva los aros de ossobuco, de los dos lados y reservas. Allí mismo salteas la cebolla, el ajo, la zanahoria y el morrón. Volvés a colocar el ossobuco, sal, pimienta y el vino. Levantas el fondo y dejas reducir unos minutos. Agregas el caldo hasta casi cubrir la carne.

Dejas cocinando a fuego medio por 3 horas con la olla tapada. Si durante la cocción ves que necesita líquido, podes agregar un poco más de caldo o agua. Con cuidado retiras la carne y licúas el líquido de cocción.

Llevas de nuevo lo licuado a la olla, rectificas sal y pimienta, dejas reducir unos minutos y agregas la carne 5 minutos más.

Para acompañar nosotros fuimos por el puré de papas, pero podes ir por la polenta también, que queda buenísima.

Agarra la cuchara, cerras los ojos y disfruta.

Receta: Cocinando con ellas

Ph. @shizyman




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