CABERNET FRANC:

La uva Cabernet Franc es considerado padre de varias cepas famosas y ampliamente cultivadas en todo el mundo. Tiene su origen en el Valle de Loire, ubicado en el norte de Francia. Registros históricos datan su llegada en el siglo XVII a la región de Burdeos, donde esta cepa ha ganado reconocimiento junto a la Cabernet Sauvignon y el Merlot formando el tridente conocido como corte bordelés.

En el año 1997 estudios de ADN demostraron que la Cabernet Franc se cruzó de forma natural con la Sauvignon Blanc, dando como resultado la reconocida Cabernet Sauvignon, esto explica las similitudes que podemos encontrar en sus tipicidades.

El Cabernet Franc ha logrado adaptarse en diferentes regiones del mundo, desde el Viejo Mundo hasta Oceanía y América, incluyendo países como Estados Unidos, Chile, Argentina y también en nuestro país. Sin importar el terroir donde se cultive y su influencia, el Cabernet Franc siempre mostrará esa elegancia y frescura que lo caracteriza.

BODEGAS CASTILLO VIEJO VIEJA PARCELA CABERNET FRANC

La bodega Castillo Viejo ha sido un referente en la producción de vinos en Uruguay. Con una larga tradición y experiencia en la viticultura, han sabido elegir cuidadosamente una parcela antigua para cultivar su variedad de Cabernet Franc. La bodega se encuentra ubicada en Las Piedras, Canelones, con los viñedos en San José.

Vieja Parcela Cabernet Franc es un clásico de los vinos uruguayos y fue unos de los primeros en demostrar el potencial que presenta esta variedad en nuestro país.

Bodega: Bodegas Castillo Viejo

Origen: San José, Uruguay.

Vinificación: Se trabaja con uvas sobre maduras. Se despalilla y se realiza un estrujado suave de la uva, se deposita en cubas en donde realizará una maceración en frío de 6 días, para extraer una buena concentración de polifenoles y aromas a frutas. Luego se le adiciona levaduras seleccionadas; comenzada la fermentación alcohólica se controla la temperatura entre 25º y 30º, los remontajes diarios se determinan según el potencial de la uva. Finalizada esta etapa se realiza una maceración post fermentativa, buscando un afinamiento de los taninos.

Luego se realiza el seguimiento de fermentación maloláctica el vino en esta etapa se encuentra en barricas de roble francés. El tiempo de permanencia en las barricas dependerá de la evolución del vino, generalmente son 10 meses

Enólogos: Alejandro Etcheverry

Color: rojo purpura oscuro con tonalidades violáceas.

Aromas: nítidos y francos aromas a frutos rojos en mermelada (cereza, guindas, ciruelas) frutas secas (higos, uvas, orejones) sobre un fondo de vainilla.

Boca: Potente, carnoso, muy sabroso y firme. Presencia de taninos nobles y dulces que seguirá fundiéndose en el tiempo.