NEBBIOLO:
Nebbiolo es una uva tinta asociada principalmente con la región del Piamonte en Italia. Se cultiva en las famosas denominaciones de origen Barolo y Barbaresco entre otras, todas ellas DOCG en Italia.
El nombre posiblemente deriva de la palabra italiana "nebbia", que significa "niebla". Durante la época de cosecha en octubre, una densa niebla envuelve la región de las Langhe, donde se encuentran los viñedos de Nebbiolo. Otra teoría sugiere que el nombre proviene del velo similar a la niebla que se forma en la piel de las uvas maduras. También se ha planteado la posibilidad de que derive de la palabra italiana "nobile", que significa noble.
La historia se remonta al menos al siglo I a.C., cuando Plinio el Viejo elogió la calidad excepcional del vino de la región de Barolo. Se cree que la Nebbiolo es nativa del Piamonte, aunque algunos análisis de ADN sugieren un posible origen en Lombardía. A lo largo de los siglos, el Nebbiolo ha ganado reconocimiento fuera de Italia, especialmente en el siglo XVIII cuando los británicos buscaban alternativas al vino de Burdeos debido a los conflictos con los franceses.
PABLO FALLABRINO NOTOS
Pablo Fallabrino reconocido winemaker uruguayo, es la tercera generación de una familia originaria del Piamonte en Italia, el abuelo de Pablo comenzó con el cultivo de vides al final de los años 50’ en el balneario de Atlántida a unos 4km de la costa. Casi 60 años después, Pablo reintrodujo la cepa Nebbiolo con una selección de clones nuevos para poder lograr la calidad de Nebbiolo deseada.
Bodega: Pablo Fallabrino
Origen: Canelones, Uruguay.
Vinificación: Tras una cosecha manual, en bodega se macera durante 5 días y se separa sin utilizar prensas.
Luego de vinificado, el vino pasa a crianza en barricas de roble francés de tercer uso, donde pasa seis meses hasta ser embotellado
Winemaker: Pablo Fallabrino
Color: rojo cereza traslúcido.
Aromas: presenta aromas frescos a frutos rojos y negros. Acompañan también matices florales de pétalos de rosa secos, junto con especias y bayas rojas.
Boca: es un vino liviano, ligero con taninos finos y marcados. Su acidez es fresca con un pasaje rápido en boca lo que hace que sea un vino fácil de beber. Un final en boca con tonos de frambuesa negra que conducen a un final brillante y sedoso con toques de piel de naranja.
