VARELA ZARRANZ TOPACIO:

Queremos cerrar esta box con un broche de oro, elegimos Topacio de Varela Zarranz, un vino dulce natural cosecha tardía a partir de uva Chardonnay.

Primero hablemos de que es un cosecha tardía, son vinos que están elaborados con uvas sobremaduras que a diferencia de las uvas cosechadas usualmente contienen mayor concentración de azúcar. A la hora de fermentar va a quedar un gran porcentaje de esa azúcar en forma residual, dejando el vino mucho más dulce de lo usual. Debido a esto se suelen utilizar cepas que tengan en su tipicidad una gran acidez, para poder lograr en el paladar un buen equilibrio en boca.

La Familia Varela Zarranz adquiere en los años 1933 una bodega construida en Joaquín Suarez en Canelones por Diego Pons en 1888, quien fue un contador, político y diplomático uruguayo y uno de los pioneros en la vitivinicultura uruguaya.

Hoy en la bodega reúne a las cuatro generaciones de la familia, quien destacan la filosofía de vida orientada en la superación constante y al logro de la excelencia en base a la modernización y la capacitación.

 

Bodega: Viña Varela Zarranz.

Origen: Canelones, Uruguay.

Vinificación: La uva entra a primeras horas de la mañana, es despalillada, estrujada y prensada. Un 40% del mosto es guardado a bajas temperaturas para evitar su fermentación mientras que el 60% es fermentado en tanques de acero Inoxidable y a mitad de fermentación se lo lleva a barricas para permanecer 4 meses en contacto con sus borras.

Por último, se realiza el corte del vino con el mosto que fue guardado para endulzar naturalmente nuestro cosecha tardía.

Enólogos: Viviana Muñoz

Color: Topacio presenta un color amarillo cristalino con reflejos dorados.

Aromas: Su complejo abanico aromático está compuesto de confituras, uvas pasas y miel, mientras que también podemos percibir aromas a frutos secos tostados aportado por su leve pasaje en barricas.

Boca: De entrada dulce, untuoso con acidez remarcada que le brinda frescura y un perfecto equilibrio de sabores.